{中式牛尾湯}
除了外食偶爾吃 (我不主動點，都是從老公盤裡分幾口吃)， 我已經好多年不曾買虐待動物又傷身的穀飼牛來料理了。而市集裡販賣的小農草飼牛肉不便宜，因此我買來買去， 總是買牛腩、牛尾、牛小排這類相較便宜、適合慢燉的老肕筋肉。
今晚這個牛尾清湯，足足燉了三小時，怕過於燥熱上火，只用簡單的蔥薑米酒提味，沒加任何香料，是一鍋完全以蔬果襯出肉鮮，靠時間慢火釋味的靚湯，連這兩天生病沒胃口的豆豆，都忍不住喝上兩大碗! 剩下的半鍋湯， 明天中午吃牛肉麵，挺完美!
食材:
牛尾一副 (切段)
洋蔥一大顆，切塊
番茄 (我用Roma品種) 8顆 (照片秀5顆，後追加3顆)，切大塊
美式紅蘿蔔2條，切滾刀
蔥2根，切大段
老薑一、兩吋長，片薄
月桂葉2片
米酒約4大匙 (分兩次用)
海鹽、胡椒適量
作法:
1. 煮開一鍋水， 加進2大匙米酒，牛尾入鍋汆燙，去除血水。
2. 重起一鍋水，燒開後入牛尾、蔥段、薑片、洋蔥塊、月桂葉、剩餘米酒、海鹽和胡椒，重煮開後轉小火，撈除殘渣浮沫 (草飼牛油極寶貴，營養質高，我不撈除) ，加蓋煮約兩小時。
3. 加進番茄塊 (如果不介意煮糊掉，可以一開始就加)和紅蘿蔔塊，稍煮滾後再轉小火續煮一小時，起鍋前調整鹹淡就行了。
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